500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Champignonrisotto mit Pastinake verfeinert mit Ahornsirup und Petersilie
climate_hero
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegan
Das heutige Risotto haut mal wieder alle vom Hocker – kein Wunder, denn die aromatisch angebratenen Champignons und die mit Ahornsirup und rauchigem Paprikapulver glasierten Pastinaken verleihen dem feinen Gericht das gewisse Etwas. Und apropos: Das Ganze ist auch noch vegan!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 802.00 kcal
- carbs: 111.90 g
- fat: 32.00 g
- proteins: 17.80 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
3 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
päckchen hefeflocken
10g Petersilie
petersilie
petersilie
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
2 große Pastinaken
roße pastinaken
roße pastinaken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pastinaken__ schälen und in ca. 7cm lange Stifte schneiden. Den __Ahornsirup__ mit __1TL Paprikapulver__, 2EL Olivenöl und ½TL Salz verrühren, die __Pastinaken__ untermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 1,7L heißem Wasser auflösen. Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. goldbraun braten und dann mit 1EL hellem Essig ablöschen. __¾ der Pilze__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die __restlichen Pilze__ in der Pfanne lassen.
Schritt 3
Die __Pastinaken__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. goldbraun backen.
Schritt 4
Den __Reis__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne zu den __Pilzen__ geben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang ca. 22Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 5
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden.
Schritt 6
Die __Hefeflocken__ unter das __Risotto__ rühren, dann die __Pilze__ und die __Petersilie__ untermengen. Nach Geschmack mit etwas __Zitronensaft aus 1–2 Zitronenspalten__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, die gebackenen __Pastinaken__ darauf anrichten und mit den __übrigen Zitronenspalten__ servieren.
