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ID 35926 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

So hast du Spätzle bestimmt noch nicht gegessen! Aber auch in der herb-cremigen Sauce mit würzigem Camembert, aromatischem Kümmel sowie Karotten, Zwiebeln und saftigem Rinderhack macht sich der Eiernudelklassiker ausgesprochen gut. Dazu gibt es noch einen Klassiker, der sich heute ebenfalls abenteuerlich gibt: Das Sauerkraut wird mit Knobi in der Pfanne angebraten, bevor es auf den Spätzle serviert wird. Lecker!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• kleiner Topf
• Wasserkocher
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 952.00 kcal
• carbs: 72.40 g
• fat: 50.50 g
• proteins: 45.50 g

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Notizen

Zutaten

80g Butter
butter

2 Camemberts
camemberts

800g frische Spätzle
frische spätzle

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

125ml Milch
milch

1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel

400g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

Inzwischen den __Kümmel__ mit einem scharfen Messer fein hacken oder, falls vorhanden, mit einem Mörser und Stößel zerstoßen. 50g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Den __Kümmel__ hinzufügen und 30Sek.–1Min. anbraten, dann 2EL Mehl einrühren. Die __Mehlschwitze__ 1–2Min. erwärmen.

Schritt 3

Die __Camemberts__ grob würfeln, dabei ggf. die Käserinde entfernen. 125ml Milch und 150ml Wasser in dem Topf mit der __Mehlschwitze__ verrühren. Die __Camemberts__ stückchenweise zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die __Käsesauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben, bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten und mit ½TL Salz würzen. Die __Spätzle__ unterheben und bei starker Hitze 3–4Min. mitbraten, dann die __Sauce__ zugießen und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Spätzle__ abgedeckt warm halten.

Schritt 5

1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen und anschließend mit einem Messer oder einer Schere grob zerkleinern.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann das __Sauerkraut__ hinzugeben und weitere 2–3Min. braten. Den __Schnittlauch__ grob schneiden. Die __Spätzle samt Rinderhack__ auf Teller verteilen, das __Sauerkraut__ darauf anrichten und mit dem __Schnittlauch__ garniert servieren.