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ID 35974 | Kategorien: Fisch, Vegan

Pan Bagnat ist ein begehrtes Thunfischsandwich, das von den Reichen und Schönen an der Côte d’Azur in Frankreich verspeist wird. Mit in Kräutern gebratener Zucchini und Paprika, eingelegten Zwiebelringen und würzigem Rucola wollen wir diesen Leckerbissen nicht nur den Fischessern vorbehalten. Deshalb darf diesmal veganer Thunfisch in der cremigen Zitronensauce baden und in die knusprige Rolle springen – Égalité pour tous!

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 85.00 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 28.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Packung Kapern
kapern

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Dose veganer Thunfisch
veganer thunfisch

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Paprikaviertel__ einmal quer halbieren, dann und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit ½TL Salz, 1 Prise Zucker und 2EL Balsamicoessig würzen und leicht durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ auf dem Ofenrost in ca. 8Min. knusprig aufbacken. Bis zur weiteren Verwendung leicht abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Paprika__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch etwas bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __veganen Thunfisch__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Thunfisch__ mit 2EL Mayonnaise, __2EL Zitronensaft__ und 2EL Wasser vermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rauchmandeln__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Zwiebelmarinade__ in eine Salatschüssel abgießen, mit 1EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Rucola__ unterheben. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit dem __Thunfisch__, dem __Gemüse__, den __Zwiebeln__ und der __½ des Rucolas__ belegen. Den __übrigen Rucola__ mit den __Kapern__ und __Mandeln__ garniert dazu reichen.