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ID 35975 | Kategorien: Fisch, Vegan

Pan Bagnat ist ein begehrtes Thunfischsandwich, das von den Reichen und Schönen an der Côte d’Azur in Frankreich verspeist wird. Mit in Kräutern gebratener Zucchini und Paprika, eingelegten Zwiebelringen und würzigem Rucola wollen wir diesen Leckerbissen nicht nur den Fischessern vorbehalten. Deshalb darf diesmal veganer Thunfisch in der cremigen Zitronensauce baden und in die knusprige Rolle springen – Égalité pour tous!

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 83.50 g
• fat: 39.30 g
• proteins: 27.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Packungen Kapern
en kapern

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Dosen veganer Thunfisch
n veganer thunfisch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Paprikaviertel__ einmal quer halbieren, dann und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 1TL Salz, 1 kräftigen Prise Zucker und 4EL Balsamicoessig würzen und leicht durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ auf dem Ofenrost in ca. 8Min. knusprig aufbacken. Bis zur weiteren Verwendung leicht abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Paprika__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch etwas bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __veganen Thunfisch__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Thunfisch__ mit 4EL Mayonnaise, __3EL Zitronensaft__ und 3EL Wasser vermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Zwiebelmarinade__ in eine Salatschüssel abgießen, mit 2EL Olivenöl, __1–2EL Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Rucola__ unterheben. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit dem __Thunfisch__, dem __Gemüse__, den __Zwiebeln__ und der __½ des Rucolas__ belegen. Den __übrigen Rucola__ mit den __Kapern__ und __Mandeln__ garniert dazu reichen.