20ml Apfelessig
apfelessig
apfelessig
Hühnchen-Ragout mit Aprikosen und Reis
Geflügel
Glutenarm
Ohne Milchprodukte
Scharf
Wir zeigen euch wie fantastisch die Geschmacksrichtungen “herzhaft” und “fruchtig” zusammenpassen: Saftige Putenwürfel in einer Sauce aus Aprikosenstreifen und Pfirsichsaft, die einen tollen Kontrast in der Säure des Apfelessigs, Zimt, Ingwer und Chili finden. Basmatireis darf in diesem Gericht aus dem fernen Orient nicht fehlen.
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- Schwefeldioxid und Sulphite
Naehrwerte (pro Portion)
- Kilokalorien: 700.00
Zutaten
150g Basmati Reis
basmati reis
basmati reis
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
2g gemahlener Zimt
gemahlener zimt
gemahlener zimt
50g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Maishähnchenbrüste ohne Haut aus französischer Freilandhaltung
maishähnchenbrüste ohne haut aus französischer freilandhaltung
maishähnchenbrüste ohne haut aus französischer freilandhaltung
30g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
200ml Pfirsichsaft
pfirsichsaft
pfirsichsaft
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
1 rote Thaichili
rote thaichili
rote thaichili
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten, beiseitestellen. Die Enden des Porrees entfernen, Rest waschen und in 1cm dicke Ringe schneiden.
Schritt 2
Aprikosen in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen, klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Topf mit ca. 1,5l gesalzenem Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
Schritt 3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Von allen Seiten salzen. Pfanne erneut mit 1EL Öl stark erhitzen und das Fleisch 3-4Min. von allen Seiten scharf goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Pfanne mit 1EL Öl erneut auf mittlere Stufe erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Porree, Knoblauch, Ingwer, Chili zugeben, kurz mitbraten, mit 50ml Wasser und Pfirsichsaft ablöschen, ca. 10Min. leicht köcheln. Wer's weniger scharf mag, nur 1/3 der Chili verwenden.
Schritt 5
Sobald das Wasser kocht, den Reis zugeben und ca. 10-12Min. leicht köchelnd bissfest garen. Anschließend Wasser abgießen und Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Nach 10Min. Fleisch, Aprikosenstreifen und Apfelessig in die Pfanne geben, ca. 5Min. einkochen. Evtl. etwas mehr Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Hühnchen-Ragout mit Reis servieren, Mandelblättchen darüber streuen.
