1 Ei
ei
ei
Fischburger mit saftigem Seehecht dazu Kartoffeln und Selleriesalat
fish
Fischburger sind klasse! Ob als deftiger Lunch oder leichtes Abendessen – sie schmecken einfach nach mehr. Heute haben wir saftigen Seehecht in knuspriger Gewürzpanade an der Leine. Er kommt auf sehr kultivierte Art mit pikant-cremigem Sriracha-Dip und würzigem Apfel-Knollensellerie-Salat in ein von einem Hauch Knoblauch umgebenes Burgerbrötchen. Wer noch glaubt, Burger seien nicht mondän, wird hier eines Besseren belehrt!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- fish
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1153.00 kcal
- carbs: 91.60 g
- fat: 68.30 g
- proteins: 40.30 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1TL Honig
honig
honig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Stück Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 grüner Apfel
rüner apfel
rüner apfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet
seehechtfilet
1TL Senf
senf
senf
1 Tomate
tomate
tomate
2 Vollkornburgerbrötchen
vollkornburgerbrötchen
vollkornburgerbrötchen
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kartoffeln__ mit 1EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Nach ca. 15Min. Backzeit einmal wenden.
Schritt 2
2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ schälen und fein reiben. Den __Apfel__ halbieren, entkernen und in dünne Stifte schneiden. Den __Sellerie__ und den __Apfel__ mit dem __Dressing__ vermengen und das __Dressing__ mit den Händen etwas einmassieren.
Schritt 3
Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. 2EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller vermengen. 1 Ei mit 1 Prise Salz auf einem zweiten Teller verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ auf einem dritten Teller mit der __Gewürzmischung__ mischen. Den __Fisch__ erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im __Paniermehl__ wenden.
Schritt 4
Eine mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch erhitzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält. Den __Fisch__ ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis er goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5
Inzwischen die __Brötchen__ aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die __Tomate__ in Scheiben schneiden. 3EL Mayonnaise nach Geschmack mit der __½ der Sriracha-Sauce oder mehr__ und 1 Prise Salz verrühren.
Schritt 6
Den __Knoblauch__ schälen und halbieren, dann über die Schnittflächen der __Brötchen__ reiben. Die __Brötchen__ mit etwas __Sriracha-Dip__ bestreichen und mit dem __Selleriesalat__, den __Tomatenscheiben__ und dem __Fisch__ belegen. Die __Fischburger__ mit den __Kartoffeln__ und dem __restlichen Dip__ auf Tellern anrichten und servieren.
