2 Stücke Knollensellerie
e knollensellerie
e knollensellerie
Fischburger mit saftigem Seehecht dazu Kartoffeln und Selleriesalat
fish
Fischburger sind klasse! Ob als deftiger Lunch oder leichtes Abendessen – sie schmecken einfach nach mehr. Heute haben wir saftigen Seehecht in knuspriger Gewürzpanade an der Leine. Er kommt auf sehr kultivierte Art mit pikant-cremigem Sriracha-Dip und würzigem Apfel-Knollensellerie-Salat in ein von einem Hauch Knoblauch umgebenes Burgerbrötchen. Wer noch glaubt, Burger seien nicht mondän, wird hier eines Besseren belehrt!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- fish
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1086.00 kcal
- carbs: 95.00 g
- fat: 59.20 g
- proteins: 40.70 g
Notizen
Zutaten
2 Eier
eier
eier
2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet
en seehechtfilet
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
2TL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
5EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung
1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
2 Tomaten
tomaten
tomaten
4 Vollkornburgerbrötchen
vollkornburgerbrötchen
vollkornburgerbrötchen
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kartoffeln__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Nach ca. 15Min. Backzeit einmal wenden.
Schritt 2
4EL Olivenöl, 3EL Essig, 2TL Senf, 2TL Honig und 1 kräftige Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ vierteln, schälen und fein reiben. Die __Äpfel__ halbieren, entkernen und in dünne Stifte schneiden. Den __Sellerie__ und die __Äpfel__ mit dem __Dressing__ vermengen und das __Dressing__ mit den Händen etwas einmassieren.
Schritt 3
Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller vermengen. 2 Eier mit 1 kräftigen Prise Salz auf einem zweiten Teller verquirlen. Das __Paniermehl__ auf einem dritten Teller mit der __Gewürzmischung__ mischen. Den __Fisch__ erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im __Paniermehl__ wenden.
Schritt 4
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch erhitzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält. Den __Fisch__ ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis er goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5
Inzwischen die __Brötchen__ aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die __Tomaten__ in Scheiben schneiden. 5EL Mayonnaise nach Geschmack mit der __Sriracha-Sauce__ und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
Schritt 6
Den __Knoblauch__ schälen und halbieren, dann über die Schnittflächen der __Brötchen__ reiben. Die __Brötchen__ mit etwas __Sriracha-Dip__ bestreichen und mit dem __Selleriesalat__, den __Tomatenscheiben__ und dem __Fisch__ belegen. Die __Fischburger__ mit den __Kartoffeln__ und dem __restlichen Dip__ auf Tellern anrichten und servieren.
