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ID 36078 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Klar, zur festlichen Zeit geht es auch mal etwas gehaltvoller zu. Dennoch freuen wir uns zu berichten, dass wir bei diesem Schmaus zwar an Kohlenhydraten, aber nicht an edlen Zutaten gespart haben. Aus frischem Meerrettich und Crème fraîche zauberst du eine aromatische Sauce für dein Rindersteak, zu dem sich knusprig gebackene Grünkohlchips und farbenfrohes Ofengemüse gesellen. Mit Pistazien bestreuen und einfach genießen ...

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleine Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 746.00 kcal
• carbs: 32.40 g
• fat: 56.80 g
• proteins: 18.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1TL Honig
honig

1 lila Karotte
ila karotte

1 Karotte
karotte

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

30g Pistazienkerne
pistazienkerne

1 Packung Rindersteak
rindersteak

1 große Pastinake
roße pastinake

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Ein Loch in die __Pistazien-__ und die __Kürbiskerntüte__ stechen, dann in ein sauberes Tuch wickeln und mit einer Pfanne in grobe Stücke schlagen. Die __Pistazien__ und die __Kerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2

Inzwischen die __Karotten__ und die __Pastinake__ ggf. schälen und längs vierteln, dann mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 18–22Min. backen, bis das __Gemüse__ gar und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Die __½ des Meerrettichs__ schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Den __Meerrettich__ mit der __Crème fraîche__, 1TL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.

Schritt 4

Den __Grünkohl__ in grobe Stücke schneiden, dabei harte Stängel entfernen. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen auf der obersten Schiene 5–8Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite braten, dann auf einem Teller abgedeckt 5–8Min. ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ aus dem Ofen nehmen, dann mit 1TL Honig und der __Gewürzmischung__ vermengen. Die __Meerrettichcreme__ auf Teller streichen, das __Fleisch__ und das __Gemüse__ darauf anrichten und mit den __Pistazien__ und den __Kürbiskernen__ garniert servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Fleisch__ vor dem Servieren gegen die Faser in feine Tranchen schneiden.