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ID 36083 | Kategorien: Vegetarisch

Stubenküken sind ein Leckerbissen für besondere Tage. Die Besonderheit des Tages kann hierbei subjektiv ausgelegt werden, nicht aber der Geschmack des superzarten und herrlich saftigen Fleisches in Zitronensauce mit Kapern. Die Junghühner werden mit Lauch und Karotten im Ofen geschmurgelt und sehr festlich zu einem gemischten Salat mit fruchtigen Cranberrys und würzigem Käse kredenzt. Ach, kann nicht jeder Tag Feiertag sein?

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Schneebesen
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1179.00 kcal
• carbs: 61.10 g
• fat: 75.30 g
• proteins: 62.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

5EL Butter
butter

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Kapern
en kapern

200g gemischter Salat
gemischter salat

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

4 Stubenküken, mariniert und vorgegart
stubenküken, mariniert und vorgegart

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1,5EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240℃ (220℃ Umluft) vorheizen. 3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Cranberrys__ mit warmem Wasser bedecken und einweichen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 5cm große Stücke schneiden, die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __½ des Knoblauchs__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen in 15–17Min. goldbraun und weich backen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden und auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die weiche Butter mit dem __restlichen Knoblauch__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und auf das __Brot__ streichen. Das __Brot__ im Ofen in 8–10Min. goldbraun rösten. Die __Kapern__ grob hacken. __1 Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Stubenküken samt Flüssigkeit__ ggf. portionsweise in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten, bis die Haut knusprig wird, dann __ohne Bratensaft__ auf das Backblech zu dem __Gemüse__ geben und in 7–8Min. vollständig erwärmen. Die Pfanne __samt Bratensaft__ aufbewahren.

Schritt 5

Die __Kapern__, __4EL Zitronensaft__ und 2EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1Min. erwärmen, dann 1,5EL Mehl unterrühren. __1TL Brühgewürz__ und 200ml Wasser hinzufügen, unter Rühren aufkochen und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen. Mit ggf. mehr __Brühgewürz__ und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ in dünne Scheiben hobeln. Die __Cranberrys__ abgießen. 4EL Olivenöl, __2EL Zitronensaft__, die __Zitronenschale__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Salat__, dem __Käse__ und den __Cranberrys__ vermengen. Das __Gemüse__ und die __Zitronensauce__ auf Teller verteilen und das __Stubenküken__ darauf anrichten. Mit dem __Knoblauchbrot__ und dem __Salat__ servieren.