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ID 36084 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Der Tofu wird zerbröselt und lecker gewürzt im Ofen knusprig gebacken. Währenddessen bereitest du die cremige gelbe Kokosmilchsuppe mit Pak Choi und Champignons zu. Frische Udon-Nudeln dazu und fertig ist dein wärmendes, überaus köstliches Mahl – das übrigens ganz nebenbei sogar vegan ist!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 609.00 kcal
• carbs: 46.70 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 19.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

500g Champignons
champignons

2 Stücke Ingwer
e ingwer

400g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

400ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben oder würfeln. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und fein würfeln. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen und mit den Fingern zerbröseln. 2EL Pflanzenöl mit ca. __⅓ des Ingwers__, __⅓ des Knoblauchs__, der __½ der Chilischote__, __⅓ des Sesams__ und der __½ der Sojasauce__ gut verrühren und mit dem __Tofu__ vermengen. Den __Tofu__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 15Min. knusprig rösten.

Schritt 3

Die __Nudeln__ ins kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und abgedeckt beiseitestellen. Den __Pak Choi__ in feine Streifen schneiden, den __grünen__ vom __weißen Teil__ trennen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden und ebenfalls den __grünen__ und __weißen Teil__ trennen.

Schritt 4

Den __restlichen Knoblauch__, den __restlichen Ingwer__ sowie die __weißen Pak-Choi-Streifen und Lauchzwiebeln__ in dem Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __½ der Currypaste__ hinzugeben und ca. 1Min. unter Rühren mitbraten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 500ml Wasser ablöschen und die __Pilze__ unterrühren. Die __Suppe__ ca. 5Min. sanft köcheln lassen, dann den __restlichen Pak Choi__ hinzugeben und 2–4Min. mitgaren. Mit der __restlichen Sojasauce__, ggf. mehr __Currypaste__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Nudeln__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und mit der __Suppe__ aufgießen. Mit dem __gerösteten Tofu__, den __restlichen Lauchzwiebeln__, dem __restlichen Sesam__ und ggf. __restlicher Chili__ garnieren und servieren.