1 Packung Blätterteig
blätterteig
blätterteig
Special: Mille-feuille mit Passionsfrucht und Orangen-Mascarpone
special
vegetarian
Lust auf ein fruchtig-leckeres Dessert? Wer dazu Nein sagt, ist selbst schuld. „Mille-feuille“ bedeutet so viel wie „tausend Blätter“ und trifft den Nagel auf den Kopf – die Süßspeise besteht nämlich aus luftig geschichtetem Blätterteig. Zwischen den knusprigen Lagen befinden sich bei uns heute cremiger Orangen-Mascarpone, ein süß-säuerlicher Passionsfruchtsirup und frische Orangenstücke. Mmmh!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleiner Topf
- Messbecher
- Küchenpinsel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 676.00 kcal
- carbs: 52.20 g
- fat: 45.90 g
- proteins: 11.70 g
Notizen
Zutaten
1 Ei
ei
ei
250g Mascarpone
mascarpone
mascarpone
1 Päckchen Puderzucker
päckchen puderzucker
päckchen puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
2 Passionsfrüchte
passionsfrüchte
passionsfrüchte
30g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
3EL Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220℃ (200℃ Umluft) vorheizen. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, längs halbieren und __jede Teighälfte__ quer in __6 gleich große Stücke__ schneiden. Den __Teig__ einige Male mit einer Gabel einstechen, dann 1 Ei verquirlen und darauf verstreichen. Im Ofen in 12–14Min. goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Passionsfrüchte__ halbieren, mit einem Löffel das __Fruchtfleisch__ auskratzen, in ein Sieb geben und mit einer Gabel umrühren. Den __Fruchtsaft__ in einem kleinen Topf auffangen. Die Kerne entsorgen.
Schritt 3
__1 Orange__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ ebenfalls in den kleinen Topf gießen und mit 3EL Zucker sowie 100ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Fruchtsaft__ bei mittlerer bis niedriger Hitze in 8–10Min. sirupartig einkochen.
Schritt 4
__⅓ der Pistazien oder mehr nach Belieben__ grob hacken. Die __Schale der übrigen Orange__ abreiben, dann __die Orange__ mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 1cm große Stücke schneiden, ggf. austretenden __Fruchtsaft__ in den Topf geben und mitköcheln. Den __Mascarpone__ mit __1TL Orangenschale__ und dem __Vanillezucker__ verrühren.
Schritt 5
Die gebackenen __Teigstücke__ ggf. voneinander trennen und horizontal halbieren, damit insgesamt __24 dünne Rechtecke__ entstehen.
Schritt 6
__1 Rechteck__ mit __½EL Mascarpone__ bestreichen und mit __1TL Fruchtsirup__ beträufeln. Ein paar __Orangenstückchen__ darauf verteilen und mit einem weiteren __Teig-Rechteck__ belegen. Den Vorgang wiederholen, bis __4 Türme__ aus __je 6 Rechtecken__ entstehen. Die __Mille-feuilles__ auf Teller verteilen, mit den __Pistazien__ bestreuen, mit dem __Puderzucker__ bestäuben und servieren.
