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ID 361 | Kategorien: Kartoffeln

Wie immer haben wir keine Mühen gescheut und dieses geniale Gericht für euch kreiert. Saftige Forelle mit knackigen Mandeln, zitronigem Brokkoli und Kartoffeln, gewürzt mit Za’atar, dem kostbaren arabischen Gewürz. Na, neugierig geworden?

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefVera

Utensilien

• kleine Pfanne
• große Pfanne
• Sieb
• Backofen mit Umluftfunktion
• Sparschäler
• Zitronenpresse
• Küchenreibe
• 2 mittelgroße Kochtöpfe

Allergene

• fish
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 640.00 kcal

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Zutaten

Brokkoli
brokkoli

Butter
butter

Forellenfilet, mit Haut
forellenfilet, mit haut

Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend

Mandelblättchen
mandelblättchen

Petersilie, glatt
petersilie, glatt

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Za'ater
za'ater

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden. In einem mittleren Topf mit reichlich gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen, ca. 15-20Min. leicht köchelnd gar kochen. Dann Wasser abgießen, im Sieb abtropfen lassen, zugedeckt warm halten.

Schritt 2

Für den Brokkoli, weiteren Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli waschen, mundgerechte Rösschen vom Strunk schneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Mandeln in kleiner Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Brokkoli im kochenden Wasser ca. 5-7Min bissfest garen. Inzwischen Zitrone waschen und Schale abraspeln, dann Saft auspressen, beides getrennt voneinander beiseitestellen.

Schritt 4

Forelle waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. In großer Pfanne Hälfte der Butter und 1EL Öl bei mittlerer Hitze schmelzen, Forelle auf Hautseite ca 3-4Min. kross braten, wenden und fertig braten. Warm beiseitestellen.

Schritt 5

Inzwischen in der kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen, mit den Mandeln und gehackter Petersilie gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritt 6

Sobald die Kartoffeln gar sind, Za’atar unterheben, falls nötig nachwürzen. Brokkoli mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Hälfte der Zitronenschale abschmecken. Gemüse anrichten, Fisch dazulegen, Mandeln über Fisch geben, mit restlicher Zitronenschale bestreuen.