Zurueck zur Liste

ID 36112 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Hähnchenschenkel sind eines unserer Lieblingsessen. Zum einen, weil sie einfach köstlich schmecken, und zum anderen, weil sich ihre Zubereitung ziemlich dankbar gestaltet. Sie garen einfach im Ofen vor sich hin – heute in einer pikanten Tomaten-Paprika-Sauce –, sodass man sich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen kann. Diese Dinge sind heute feiner Blumenkohlreis, frische Pico de gallo und würzig-knackige Rauchmandeln.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 677.00 kcal
• carbs: 35.00 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 45.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

4 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Kirschtomaten
n kirschtomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

1 Pck. Chipotle-Chiliflocken
pck. chipotle-chiliflocken

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. __¾ der Chiliflocken oder nach Geschmack mehr oder weniger__ in 2EL warmem Wasser einweichen und beiseitestellen. Ggf. __übrige Chiliflocken__ für ein anderes Rezept aufbewahren.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Korianderblätter__ von den __Stängeln__ zupfen, die __Stängel__ fein schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __eine Zwiebel__ in dünne Spalten schneiden, die __andere Zwiebel__ fein würfeln.

Schritt 3

Die __Chiliflocken samt Einlegesud__, die __Kirschtomaten__, das __Brühgewürz__, die __Paprika__, die __Korianderstängel__ und die __Zwiebelspalten__ mit 250ml Wasser in eine große Auflaufform geben. Mit 1 kräftigen Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in die Auflaufform legen, sodass jeweils nur die untere Hälfte mit __Sauce__ bedeckt ist. Alles 35–45Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist. Die __Sauce__ nach der Hälfte der Backzeit umrühren und das __Fleisch__ mit etwas __Sauce__ bestreichen.

Schritt 5

Ca. 15Min. vor Ende der Garzeit des __Fleisches__ die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Blumenkohlreis__ mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen, bis er leicht gebräunt ist. Mit der __Limettenschale__ vermengen.

Schritt 6

Die __Tomaten__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein pressen. Die __Korianderblätter__ fein schneiden, mit den __Tomaten__, dem __Knoblauch__, den __Zwiebelwürfeln__, __2EL Limettensaft__ und je 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen. Die __Mandeln__ grob hacken. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__, dem __Blumenkohlreis__ und der __Salsa__ anrichten, mit den __Mandeln__ garniert servieren.