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ID 36113 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Hähnchenschenkel sind eines unserer Lieblingsessen. Zum einen, weil sie einfach köstlich schmecken, und zum anderen, weil sich ihre Zubereitung ziemlich dankbar gestaltet. Sie garen einfach im Ofen vor sich hin – heute in einer pikanten Tomaten-Paprika-Sauce –, sodass man sich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen kann. Diese Dinge sind heute feiner Blumenkohlreis, frische Pico de gallo und würzig-knackige Rauchmandeln.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 35.50 g
• fat: 40.10 g
• proteins: 45.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

2 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1 Dose Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. Chipotle-Chiliflocken
pck. chipotle-chiliflocken

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Chiliflocken__ in 1EL warmem Wasser einweichen und beiseitestellen. Die __übrigen Chiliflocken__ für ein anderes Rezept aufbewahren.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Korianderblätter__ von den __Stängeln__ zupfen, die __Stängel__ fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ fein würfeln.

Schritt 3

Die __Chiliflocken samt Einlegesud__, die __Kirschtomaten__, die __½ des Brühgewürzes__, die __Paprika__, die __Korianderstängel__ und die __Zwiebelspalten__ mit 150ml Wasser in eine mittelgroße Auflaufform geben. Mit 1 Prise Zucker sowie Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in die Auflaufform legen, sodass jeweils nur die untere Hälfte mit __Sauce__ bedeckt ist. Alles 35–45Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist. Die __Sauce__ nach der Hälfte der Backzeit umrühren und das __Fleisch__ mit etwas __Sauce__ bestreichen.

Schritt 5

Ca. 15Min. vor Ende der Garzeit des __Fleisches__ die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Blumenkohlreis__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen, bis er leicht gebräunt ist. Mit der __Limettenschale__ vermengen.

Schritt 6

Die __Tomate__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein pressen. Die __Korianderblätter__ fein schneiden, mit den __Tomaten__, dem __Knoblauch__, den __Zwiebelwürfeln__, __1EL Limettensaft__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. Die __Mandeln__ grob hacken. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__, dem __Blumenkohlreis__ und der __Salsa__ anrichten, mit den __Mandeln__ garniert servieren.