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ID 36114 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Heute wird es schwer, den Star unseres Galadinners zu küren, denn die Auswahl ist groß: Ein in nordafrikanische Gewürze gehülltes Rindersteak gilt als Favorit, im Ofen geröstete Paprika und Aubergine liefern allerdings auch eine köstliche Show ab. Noch spannender wird es, wenn eine cremige Feta-Knoblauch-Sauce und ein duftender Kräuterdip mit Koriander und Minze die Bühne betreten. Und der Sieger heißt ...? Du entscheidest!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• Backrost
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1266.00 kcal
• carbs: 90.30 g
• fat: 72.70 g
• proteins: 64.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Becher abgetropfter Joghurt
abgetropfter joghurt

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven

200g Feta
feta

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

60g Koriander, Petersilie & Minze
koriander, petersilie & minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

2 große Auberginen
roße auberginen

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Auberginen__ längs in ca. 4cm lange Spalten schneiden. Das __Gemüse__ auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 3EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen. Den __Knoblauch samt Schale__ dazugeben und alles im Ofen ca. 15Min. backen.

Schritt 2

Die __Brötchen__ auf einem Backrost 6–8Min. im Ofen aufbacken. Die __Oliven__ längs halbieren. Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen. In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen. Das __Fleisch__ in das heiße Öl geben, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braun anbraten.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in eine kleine Auflaufform geben, mit dem __Bratensaft__ beträufeln und mit der __Gewürzmischung__ bestreuen. Im unteren Teil des Ofens 5–10Min. weitergaren, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Den __Knoblauch__ vom Backblech nehmen. Das __Gemüse__ 5–7Min. weiterbacken, bis es appetitlich gebräunt ist, davor ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Die __Pistazien__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten. Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit dem __Feta__ und __3EL Joghurt__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Anschließend den __restlichen Joghurt__ unterrühren und die __Fetasauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Das hohe Gefäß ausspülen und die __Kräuter__ mit __4TL Zitronensaft__, 5EL Olivenöl, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz fein pürieren. Die __Kräutersauce__ mit der __Zitronenschale__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Pistazien__ grob hacken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Fetacreme__ auf Teller verteilen und mit der __½ der Kräutersauce__ beträufeln. Das __Ofengemüse__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __Pistazien__, den __Oliven__ und der __restlichen Kräutersauce__ garnieren. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und dazu servieren.