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ID 36116 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Ehrlich gesagt sind wir schon stolz darauf, dir ein so köstliches veganes Gulasch bieten zu können, dass selbst die Fleischesser in unserer Testküche einen Nachschlag forderten. Das vegane Rindergulasch wird nämlich ganz klassisch mit würzigem Sellerie und Karotten in einer vollmundigen Sauce gekocht und kommt mit knusprigem, nach Knoblauch und Thymian duftendem Gemüse und frischer Petersilien-Mayo auf deinen Teller. Wie fein!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 62.60 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 28.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

1 Pastinake
pastinake

10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Packung veganes Rindergulasch
veganes rindergulasch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Die __Pastinake__ ggf. schälen und ebenfalls in ca. 1cm dicke __Gemüsepommes__ schneiden. Den __Thymian__ von den Stängeln streifen und fein schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und __Pastinaken__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Thymian__, 1EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–30Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun und gar ist. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln, dann zur Hälfte der Backzeit mit dem __Gemüse__ vermengen und mitbacken.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Das __Gemüse__ in einem mittelgroßen Topf mit ½EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 6Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt ist.

Schritt 5

Das __vegane Rindergulasch samt Flüssigkeit__ mit 150ml Wasser in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ heiß und sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit der __Mayonnaise__ verrühren. Ggf. löffelweise Wasser hinzufügen, bis eine saucenartige Konsistenz erreicht ist. Die __Gemüsepommes__ auf Teller verteilen und das __Gulasch__ darauf anrichten. Mit der __Petersilien-Mayo__ beträufeln und servieren.