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ID 36127 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Schon beim Anblick dieses Gerichts geht die Sonne auf – und beim Geschmack erst! Dabei ist das Gericht ganz einfach und schnell gemacht: Während die Kartoffeln im Ofen schmurgeln, zauberst du aus Roter Bete, Gurke und Joghurt einen aufregend farbenfroh leuchtenden Mix, fein gewürzt mit Dill. Diese Schätze servierst du zu lecker-knusprig in Panko gebackenen Fischnuggets. Zeit fürs kulinarische Sonnenbad!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 883.00 kcal
• carbs: 78.60 g
• fat: 46.00 g
• proteins: 37.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Dill
dill

1 Ei
ei

2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und ca. 25 Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 3

Die __Rote Bete__ grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, dem __Dill__ und 2EL Olivenöl verrühren. Die __Rote Bete__ und die __Gurke__ unterheben und das __Tzatziki__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3cm große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Fischstücke__ nacheinander in 4EL Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 6

In einer großen Pfanne 6EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und die __Fischnuggets__ im heißen Öl in 6–8Min. goldgelb ausbacken. Zwischendurch wenden. Den __Fisch__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den __Kartoffeln__ und dem __Tzatziki__ auf Tellern anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.