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ID 36137 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch. Er wird gerne als Einlage in Currys verwendet, doch heute glänzt er mit Brokkoli und roten Zwiebeln in einer goldgebackenen Frittata aus Kichererbsenmehl und natürlich Bio-Eiern. Auch für die Beilage haben wir uns eine originelle Zutat einfallen lassen: Aus fein geschnittenem Pak Choi zauberst du ein schnelles, frisches Salätchen. Außergewöhnlich lecker!

Utensilien

• Backofen
• runde Quicheform (⌀ ca. 16cm)
• Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 818.00 kcal
• carbs: 40.50 g
• fat: 46.80 g
• proteins: 49.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

4 Bio-Eier
bio-eier

1 Brokkoli
brokkoli

1TL Butter
butter

Essig
essig

150g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

150ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in 1–2cm große Röschen und den __Strunk__ in kleine Würfel schneiden. In das kochende Wasser geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze in 2–3Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

__100g Kichererbsenmehl__ durch ein Sieb sieben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit dem __Madras-Currypulver__ und __2TL Backpulver__ vermengen. Anschließend die __Eier__, 150ml Milch, 2TL Senf, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer unterrühren, bis ein glatter __Teig__ entsteht.

Schritt 3

Den __Paneer-Käse__ grob reiben. Eine runde Quiche-Form mit 1TL Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Brokkoli__ und den __Käse__ mit dem __Teig__ vermengen, dabei darauf achten, dass keine großen Klümpchen entstehen. In die Quiche-Form gießen und die __½ der Zwiebelringe__ darauf verteilen. Die __Frittata__ im Ofen in 30–35Min. goldbraun und gar backen.

Schritt 5

Aus 1EL Olivenöl, ½EL Essig, 1TL Senf und 1 Prise Salz ein __Dressing__ anrühren. Den __Pak Choi__ in feine Streifen schneiden und mit den __restlichen Zwiebelringen__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Frittata__ aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. auskühlen lassen. __Tipp:__ Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der __Frittata__ stechen. Wenn kein __Teig__ haften bleibt, ist sie durchgebacken. Die __Brokkoli-Paneer-Frittata__ nach Belieben in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit dem __Pak-Choi-Salat__ servieren.