2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi
baby-pak-choi
Brokkoli-Paneer-Frittata Low Carb mit Pak-Choi-Salat
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch. Er wird gerne als Einlage in Currys verwendet, doch heute glänzt er mit Brokkoli und roten Zwiebeln in einer goldgebackenen Frittata aus Kichererbsenmehl und natürlich Bio-Eiern. Auch für die Beilage haben wir uns eine originelle Zutat einfallen lassen: Aus fein geschnittenem Pak Choi zauberst du ein schnelles, frisches Salätchen. Außergewöhnlich lecker!
Utensilien
- Backofen
- runde Quicheform (⌀ ca. 23cm)
- Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 767.00 kcal
- carbs: 38.90 g
- fat: 43.60 g
- proteins: 45.50 g
Notizen
Zutaten
6 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2TL Butter
butter
butter
2 Packungen Paneer-Käse
en paneer-käse
en paneer-käse
Essig
essig
essig
300g Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
250ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3TL Senf
senf
senf
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in 1–2cm große Röschen und den __Strunk__ in kleine Würfel schneiden. In das kochende Wasser geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze in 2–3Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
__200g Kichererbsenmehl__ durch ein Sieb sieben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit dem __Madras-Currypulver__ und dem __Backpulver__ vermengen. Anschließend die __Eier__, 250ml Milch, 2TL Senf, 2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren, bis ein glatter __Teig__ entsteht.
Schritt 3
Den __Paneer-Käse__ grob reiben. Eine runde Quiche-Form mit 2TL Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Brokkoli__ und den __Käse__ mit dem __Teig__ vermengen, dabei darauf achten, dass keine großen Klümpchen entstehen. In die Quiche-Form gießen und die __½ der Zwiebelringe__ darauf verteilen. Die __Frittata__ im Ofen in 30–35Min. goldbraun und gar backen.
Schritt 5
Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf und 1 Prise Salz ein __Dressing__ anrühren. Den __Pak Choi__ in feine Streifen schneiden und mit den __restlichen Zwiebelringen__ und dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Die __Frittata__ aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. auskühlen lassen. __Tipp:__ Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der __Frittata__ stechen. Wenn kein __Teig__ haften bleibt, ist sie durchgebacken. Die __Brokkoli-Paneer-Frittata__ nach Belieben in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit dem __Pak-Choi-Salat__ servieren.
