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ID 36148 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mole ist eine traditionell mexikanische Sauce, die in der Regel aus Obst, Nüssen, Chili und Geschmacksknospenschmeichlern wie z. B. Zimt und Kakao besteht und wirklich jedes Gericht auf delikate Art und Weise aufwertet! So auch hier, wo der aromatische Klassiker gebackenen Blumenkohl und mit Gewürzen verfeinerten Couscous begleitet. Dazu gibt es als i-Tüpfelchen erfrischende Limette, nussigen Sesam und geröstete Erdnüsse.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Küchenreibe
• Messbecher

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 753.00 kcal
• carbs: 80.40 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 22.80 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

25g Kakaopulver
kakaopulver

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

25g Rosinen
rosinen

Salz
salz

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ vom Strunk befreien und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

1EL Pflanzenöl mit ½TL Salz verrühren. Die __Blumenkohlscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen, dann 10–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. leicht braun anbraten. Den __Knoblauch__, die __Rosinen__, die __½ der Erdnüsse__, __1EL Sesam__, __½TL Zimt__ und __2TL Gewürzmischung__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dabei stetig umrühren. Dann die __Tomaten__, __1–2TL Kakao__ und die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 4

Mit 250ml Wasser ablöschen und die __Mole__ 6–8Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer im Topf sämig pürieren und die __Mole__ ggf. mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit __etwas mehr Zimt__, ggf. mehr __Kakao__ und dem __Brühgewürz__ verfeinern und die __Mole__ noch 2–3Min. unter Rühren köcheln lassen. Abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Couscous__ mit 1–2TL Gewürzmischung in das kochende Wasser geben, dann den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ 6–8Min. quellen lassen.

Schritt 6

1TL Pflanzenöl unter den __Couscous__ mengen und den __Couscous__ mit Salz abschmecken. Den __Blumenkohl__ mit dem __Couscous__ und der __Mole__ anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Sesam__, den __restlichen Erdnüssen__ und der __Limettenschale__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.