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ID 36153 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Heute geht es ein bisschen luxuriös zu auf unseren Tellern, denn auch das darf mal sein. Das gilt aber nur für den Geschmack – denn die Zubereitung ist in alter Manier ziemlich easy. Es gibt zarten Lachs, auf der Haut gebraten, mit Sesamkartoffeln aus dem Ofen. Mit aufs Blech kommen Pak Choi und Austernpilze – so machen wir es uns besonders leicht und bekommen trotzdem maximalen Geschmack. Raffiniert!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 749.00 kcal
• carbs: 47.10 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 36.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Austernpilze
austernpilze

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln

Essig
essig

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240℃ (220℃ Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __ungeschälten Knoblauch__ ebenfalls auf das Backblech geben. Die __Kartoffeln__ und den __Knoblauch__ ca. 12Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Pilze__ in grobe Streifen zupfen, anschließend mit der __½ der Sojasauce__ und 1TL Olivenöl vermengen. Den __Pak Choi__ längs halbieren und 1TL Olivenöl sowie 1 kräftige Prise Salz einmassieren.

Schritt 3

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den __Knoblauch__ und __2 kleine Kartoffelhälften__ beiseitelegen. Die __übrigen Kartoffeln__ auf dem Blech mit dem __Sesam__ vermengen. Die __Pilze__ und den __Pak Choi__ auf das Blech geben und mit den __Kartoffeln__ im Ofen 12–14Min. rösten, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit den __Kartoffelhälften__, der __Misopaste__, der __restlichen Sojasauce__, 1TL Honig, ½TL Essig und 4EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipps:__ Für mehr Sämigkeit eine weitere __Kartoffelhälfte__ mitpürieren. Ist das __Dressing__ zu dickflüssig, ggf. löffelweise Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Mit 1 Prise Salz würzen, dann wenden und 1–2Min. weiter braten, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 6

Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Honig abschmecken. Die __Sesamkartoffeln__, die __Austernpilze__ und den __Pak Choi__ auf Teller verteilen und mit dem __Fisch__ anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.