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ID 36187 | Kategorien: Vegetarisch

Blumenkohl wird häufig unterschätzt, dabei ist er ein echtes Allroundtalent: Er ist leicht verdaulich, kann selbst in rohem Zustand verzehrt werden und sogar seine Blätter eignen sich zum Kochen. Damit du dich bald auch zu seinen Fans zählst, präsentieren wir ihn heute in einem Mantel aus Zitrone und Röstaromen. Begleitet wird er von einem saftigen Steak und einem Spinatsalat mit Kürbiskernen. Wir jubeln!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 585.00 kcal
• carbs: 16.40 g
• fat: 39.80 g
• proteins: 39.00 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

1TL Honig
honig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Za’atar-Gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240℃ (220℃ Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Schale einer Zitrone__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ und die __Zitronenstreifen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis der __Blumenkohl__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen herausnehmen, die Pfanne aufbewahren. Den __Joghurt__ mit der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten, wenden und je nach Dicke weitere 2–4Min. braten. Die Hitze reduzieren, das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen. Die Pfanne samt __Bratensaft__ aufbewahren.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit dem __Bratensaft__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 3–4Min goldbraun anbraten.

Schritt 6

2EL Olivenöl, die __Zitronenschale__, __2–3EL Zitronensaft__, 1TL Honig und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Spinat__ und die __Kürbiskerne__ mit dem __Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Den __Dip__ auf Teller streichen, dann den __Zitronenblumenkohl__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __Zwiebeln__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.