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ID 36188 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Dieses mediterrane Röstgemüse überzeugt auf ganzer Linie! Fenchel, Kartoffeln und Kichererbsen genehmigen sich ein wärmendes Bad im Ofen und bekommen dort Gesellschaft von Kapern, die durch das Backen leicht knusprig werden. Zitrone verleiht dem Ofen-Ensemble eine angenehme Frische. Jetzt können wir auch schon anrichten, und zwar mit einem kräutrigen Joghurtdip, Rucola und eingelegten Zwiebeln. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 531.00 kcal
• carbs: 78.80 g
• fat: 14.50 g
• proteins: 16.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kapern
kapern

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Za’atar-Gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220℃ (200℃ Umluft) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __½ der Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die harten Stängel und den Strunk des __Fenchels__ entfernen, dann den __Fenchel__ in dünne Streifen schneiden. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Spalten schneiden. Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ ebenfalls auf das Backblech geben, dann alles mit der __Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen 20–30Min. backen, bis das __Gemüse__ gar und goldbraun ist. Nach ca. 15Min. Backzeit das __Gemüse__ mit der __½ des Zitronensaftes__ vermengen und die __Kapern__ mit auf das Backblech geben.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen und in dünne Ringe schneiden. Den __restlichen Zitronensaft__ und 1 kräftige Prise Salz einmassieren, dann die __Zwiebeln__ beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __Kräutern__ und der __Zitronenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die __Zwiebeln__ nach Belieben abtropfen lassen. Das __Kartoffel-Fenchel-Gemüse__ mit den __Kapern__ und den __Kichererbsen__ auf Teller verteilen. Mit den __Zwiebeln__ und dem __Rucola__ garnieren und mit dem __Kräuterjoghurt__ servieren.