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ID 36190 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Heute muss was Herzhaftes her! Was darf es denn sein, würzige Frikadellen oder zarter Fisch? Du kannst dich nicht entscheiden? Kein Problem: Unsere Lachsfrikadellen sind zart und würzig zugleich! Begleitet werden sie von einem cremigen Püree aus Kartoffeln, Käse und Knollensellerie sowie im Ofen gerösteten Karotten, die, verfeinert mit einem Spritzer Limette, dein lang ersehntes Geschmacksabenteuer abrunden. Wohl bekomm’s!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 große Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• celery
• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 829.00 kcal
• carbs: 80.70 g
• fat: 41.20 g
• proteins: 29.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Lachs-Burgerpattys
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2EL Butter
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2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Stücke Knollensellerie
e knollensellerie

2EL Honig
honig

2 lila Karotten
ila karotten

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

500ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

2TL Senf
senf

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Knollensellerie__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ und den __Knollensellerie__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. weich kochen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 5cm lange Stifte schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl einreiben und im Ofen in 15–20Min. gar rösten. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. __2EL Limettensaft__ mit 2EL Honig und 1TL Salz verrühren und mit den gerösteten __Karotten__ vermengen.

Schritt 3

Den __Schnittlauch__ in dünne Ringe schneiden. Den __Käse__ fein reiben. 2TL Mehl und 2TL Senf in einem zweiten großen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. verrühren. __Tipp:__ Am besten einen Schneebesen verwenden.

Schritt 4

Die __½ der Milch__ in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen. Die __½ des Käse__ einrühren und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Ggf. __mehr Milch__ hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Sauce__ mit dem __Schnittlauch__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und mit dem __restlichen Käse__ und __100ml Milch__ zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen und abgedeckt warm halten.

Schritt 6

Die __Burgerpattys__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die __Lachsfrikadellen__ und das __Kartoffel-Sellerie-Püree__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Ofenkarotten__ daneben anrichten, mit der __Limettenschale__ garnieren und servieren.