2 Lachs-Burgerpattys
achs-burgerpattys
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Lachsfrikadelle mit Ofenkarotten und cremig-käsigem Kartoffel-Sellerie-Püree
fish
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Heute muss was Herzhaftes her! Was darf es denn sein, würzige Frikadellen oder zarter Fisch? Du kannst dich nicht entscheiden? Kein Problem: Unsere Lachsfrikadellen sind zart und würzig zugleich! Begleitet werden sie von einem cremigen Püree aus Kartoffeln, Käse und Knollensellerie sowie im Ofen gerösteten Karotten, die, verfeinert mit einem Spritzer Limette, dein lang ersehntes Geschmacksabenteuer abrunden. Wohl bekomm’s!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- celery
- egg
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 812.00 kcal
- carbs: 77.50 g
- fat: 41.10 g
- proteins: 29.10 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1EL Honig
honig
honig
1 lila Karotte
ila karotte
ila karotte
1 Karotte
karotte
karotte
1 Stück Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
250ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
1TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Knollensellerie__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ und den __Knollensellerie__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. weich kochen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 5cm lange Stifte schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl einreiben und im Ofen in 15–20Min. gar rösten. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. __1EL Limettensaft__ mit 1EL Honig und ½TL Salz verrühren und mit den gerösteten __Karotten__ vermengen.
Schritt 3
Den __Schnittlauch__ in dünne Ringe schneiden. Den __Käse__ fein reiben. 1TL Mehl und 1TL Senf in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. verrühren. __Tipp:__ Am besten einen Schneebesen verwenden.
Schritt 4
Die __½ der Milch__ in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen. Die __½ des Käse__ einrühren und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Ggf. __mehr Milch__ hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Sauce__ mit dem __Schnittlauch__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und mit dem __restlichen Käse__ und __50ml Milch__ zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen und abgedeckt warm halten.
Schritt 6
Die __Burgerpattys__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die __Lachsfrikadellen__ und das __Kartoffel-Sellerie-Püree__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Ofenkarotten__ daneben anrichten, mit der __Limettenschale__ garnieren und servieren.
