Baconscheiben
baconscheiben
baconscheiben
Bacon-Lachs mit Fenchel- Kartoffel-Stampf und Baby-Mangold-Sal
gluten_free
Bacon. Eigentlich müssten wir nicht mehr sagen, oder? In dem Fall verraten wir euch aber noch, dass die knusprige Leckerei bei uns auf saftigem Lachsfilet Platz nehmen darf und mit Fenchel-Kartoffelstampf und Baby-Mangold-Salat einfach unschlagbar schmeckt!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Kartoffelstampfer
- Auflaufform
- Backpapier
- Messbecher
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Sparschäler
- Backofen mit Umluftfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1150.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Fenchel
fenchel
fenchel
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Lachsfilet, mit Haut
lachsfilet, mit haut
lachsfilet, mit haut
Mangold, Baby
mangold, baby
mangold, baby
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen mittleren Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. weich kochen.
Schritt 2
Inzwischen Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Grüne Fenchelblätter abschneiden, beiseite legen. Rest in feine Streifen schneiden. 2/3 der Butter im Topf schmelzen, Fenchel ca. 2Min. anschwitzen. Hälfte der Sahne und 100ml Wasser zufügen, ca. 10Min. weich köcheln.
Schritt 3
Inzwischen große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Bacon auf beiden Seiten kross braten, herausnehmen. Fisch mit Pfeffer würzen, in der gleichen Pfanne auf der Hautseite ca. 2-3Min. knusprig braten.
Schritt 4
Lachs mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen, Baconscheiben auf dem Lachs verteilen und ca. 10-15Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 5
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, im Sieb abtropfen lassen. Erneut in den Topf geben, restliche Butter und Sahne zugeben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
Schritt 6
Zum Schluss gekochten Fenchel unter den Stampf heben. Baby Mangold waschen, mit Salz, Pfeffer und 1EL Öl anmachen. Fenchelgrün fein hacken. Fisch neben Stampf und Salat anrichten, Fenchelgrün darüber streuen.
