Zurueck zur Liste

ID 36201 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Verwöhne dich und deine Lieben heute mit dieser nahrhaft-warmen und doch leichten Low-Carb-Salatkreation, die sowohl die Geschmacksknospen als auch die Temperaturrezeptoren glücklich macht: Wir bieten dir lecker-nussige Quinoa mit Brokkoli, Tomaten-Kräuter-Salsa und Guacamole, dazu gibt es einen limettig-würzigen Sriracha-Dip. Go, salad, go!

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch den Brokkolistrunk verwenden: diesen ggf. schälen, klein schneiden und mit den Röschen garen.

Utensilien

• großer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 806.00 kcal
• carbs: 62.80 g
• fat: 53.50 g
• proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander

2 Becher Guacamole
guacamole

2 kleine Brokkoli
kleine brokkoli

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

300g Quinoa
quinoa

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ aufkochen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser im mittelgroßen Topf geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser im großen Topf geben und je nach Größe der __Röschen__ in 4–8Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit der __½ der Kräuter__, der __½ des Limettensafts__ und 2EL Olivenöl vermengen. Die __Salsa__ mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Sriracha-Sauce__ mit dem __Knoblauch__, dem __restlichen Limettensaft__ und 4EL Mayonnaise verrühren. Mit der __Limettenschale__ und Salz abschmecken. Die __Mandeln__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in derselben Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Quinoa__ zugeben und 2–3Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Brokkoli__ und die __Guacamole__ auf der __Quinoa__ anrichten. Nach Belieben mit der __Salsa__, dem __Sriracha-Dip__, den __Mandeln__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.