1 Birne
birne
birne
Bunter Salatteller mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss
climate_hero
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegan
Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank The Vegetarian Butcher als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf leckeres Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante wird hier in Paprika gebraten und mit allerlei Köstlichkeiten serviert: Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feiner Rotkohl mit einem herrlichen Dressing aus veganer Mayonnaise und Zwiebelmarmelade. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- mustard
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 753.00 kcal
- carbs: 47.30 g
- fat: 47.60 g
- proteins: 25.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
25g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
1 Packung vegane Hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
vegane hähnchenschnetzel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Die __Zwiebelmarmelade__ mit der __Mayonnaise__, 2EL körnigem Senf, 2EL Essig, 4EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Schritt 4
Die __½ des Rotkohls__ in feine Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __½ des Dressings__ untermischen. Der __übrige Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 5
Die __Hähnchenschnetzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, der __½ Paprikapulvers__ und 1 Prise Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 6
Die __Birne__ ggf. schälen, halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, dann mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Das __Veggiefleisch__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
