2 Birnen
birnen
birnen
Bunter Salatteller mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss
climate_hero
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegan
Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank The Vegetarian Butcher als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf leckeres Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante wird hier in Paprika gebraten und mit allerlei Köstlichkeiten serviert: Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feiner Rotkohl mit einem herrlichen Dressing aus veganer Mayonnaise und Zwiebelmarmelade. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- mustard
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 678.00 kcal
- carbs: 44.90 g
- fat: 42.60 g
- proteins: 23.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
Essig
essig
essig
3EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1–2 Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Die __Zwiebelmarmelade__ mit der __Mayonnaise__, 3EL körnigem Senf, 3–4EL Essig, 6–8EL Wasser und 1–2 Prisen Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Schritt 4
Den __Rotkohl__ halbieren und in feine Steifen schneiden, dann mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __½ des Dressings__ untermischen.
Schritt 5
Die __Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, dem __Paprikapulver__ und 1–2 Prisen Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 6
Die __Birnen__ ggf. schälen, halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, dann mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Das __Veggiefleisch__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
