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ID 36271 | Kategorien: Vegan

Mit einer spritzig-pikanten Sauce aus Limette, Ingwer und Peperoni beträufelt, präsentiert sich die Räuchermakrele heute lauwarm auf kurz angebratenem Gemüse. Mit Vollkorncouscous, Sesamgurken und frischer Frühlingszwiebel serviert, ist sie ein raffinierter Hochgenuss!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 70.00 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 27.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

2 Packungen geräuchertes Makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet

Essig
essig

2TL Honig
honig

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

100ml Sojasauce
sojasauce

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Gurken
urken

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das __Sesamöl__ mit 2TL Honig, 2EL hellem Essig und ½TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__ längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Ggf. mit mehr Salz und Essig abschmecken.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.

Schritt 3

__Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Peperoni__ längs halbieren und fein würfeln. Den __Limettensaft__, den __Ingwer__, den __Knoblauch__, die __Peperoniwürfel__ und die __Sojasauce__ mit 1EL Pflanzenöl und 2TL hellem Essig verrühren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Makrele__ mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Die __Makrelenstücke__ auf den gegarten __Couscous__ legen, mit __2EL Würzsauce__ beträufeln und abgedeckt mindestens 5Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der __restlichen Würzsauce__ ablöschen und 1–2Min. weiterbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Couscous__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__, die __Makrele__ und etwas __Gurkensalat__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebelringen__ garnieren und mit dem __restlichen Gurkensalat__ und den __Limettenspalten__ servieren.