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ID 36297 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wie ein üppiges orientalisches Kunstwerk präsentierst du heute dieses Festmahl und verwöhnst deine Gäste mit edlen Zutaten und kostbaren Gewürzen. Der Salat aus geröstetem Blumenkohl wird mit Pistazien, Trauben und Dill geschmückt und die zarten Hähnchenoberkeulen erhalten durch fruchtig-säuerlichen Sumach eine herrlich frische Nuance. Zweifellos (ver)kostbar ist auch der golden leuchtende Safrandip – einfach märchenhaft!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 863.00 kcal
• carbs: 71.20 g
• fat: 45.60 g
• proteins: 39.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Dill
dill

2 Packungen Hähnchenoberkeulen
en hähnchenoberkeulen

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Becher Joghurt
joghurt

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Safran
päckchen safran

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

60g Pistazienkerne
pistazienkerne

500g rote Weintrauben
rote weintrauben

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230℃ (210℃ Umluft) vorheizen. Den __Safran__ mit 1EL heißem Wasser bedecken und zum Einweichen beiseitestellen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer großen Auflaufform mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit dem __Sumach__, 1EL Olivenöl und ½TL Salz einreiben und mit der Hautseite nach oben auf die __Kartoffeln__ geben. Im unteren Teil des Ofens ca. 20Min. backen, dann die __Kartoffeln__ und das __Fleisch__ wenden und weitere 10–15Min. backen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.

Schritt 3

Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Im oberen Teil des Backofens 15–20Min. backen, bis der __Blumenkohl__ appetitlich gebräunt ist. Zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen.

Schritt 4

Die __Pistazien__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten, dann grob hacken. Den __Dill__ von den harten Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Weintrauben__ ebenfalls abzupfen und ggf. halbieren. Die __Pistazien__, den __Dill__ und die __Weintrauben__ mit 2EL Essig und je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.

Schritt 5

Die gebackenen __Kartoffelscheiben__ zum Abkühlen auf das Backblech zu dem __Blumenkohl__ geben, dann das __Fleisch__ mit der Hautseite nach oben zurück in die Auflaufform geben. Die Temperatur im Backofen auf 240℃ erhöhen und, falls vorhanden, die Grillfunktion einschalten. Das __Fleisch__ im Ofen 5–10Min. weiterbacken, bis es knusprig ist.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit dem __Safran__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Blumenkohl__ mit den __Kartoffeln__, den __Pistazien__, dem __Dill__ und den __Weintrauben__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Kartoffel-Blumenkohl-Salat__ auf Teller verteilen, das __Sumach-Hähnchen__ darauf anrichten und mit dem __Safran-Joghurt__ beträufelt servieren.