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ID 36299 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Gebratener Reis ist für uns echtes Soulfood. Die kleinen Körnchen werden leicht knusprig, das Gemüse ist knackig und die Sauce immer schön würzig. Heute geben wir noch Tofu dazu, den wir in einer leckeren, indonesisch anmutenden Marinade aus Ketjap Manis, Limette und Ingwer schwenken und schließlich schön goldbraun braten. Außerdem kommen Rühreier und etwas pikante Chili dazu, garniert wird mit Erdnüssen. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 899.00 kcal
• carbs: 101.50 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 31.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

800g chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

300g Jasminreis
jasminreis

100ml Ketjap Manis
ketjap manis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ separat in feine, schräge Ringe schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. __Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3

Den __Ketjap Manis__ mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ des Ingwers__, der __Peperoni__, dem __Limettensaft__ und 2TL hellem Essig verrühren. __Tipp:__ Für weniger Schärfe weniger __Peperoni__ verwenden. Den __Tofu__ trocken topfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit __3EL Würzsauce__ vermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. unter Rühren anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen, beiseitestellen und die Pfanne auswischen. Den __Gemüsemix__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dann mit __2–3EL Würzsauce__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Eier__ mit 1 kräftigen Prise Salz verquirlen. Die __weißen Lauchzwiebeln__ und den __Ingwer__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __restlichen Knoblauch__ und die __Eier__ unterrühren, bis das __Ei__ zu stocken beginnt.

Schritt 6

Den __Reis__ und __2–3EL der Würzsauce__ in die Pfanne rühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. mitbraten. Inzwischen die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Bratreis__ auf Teller verteilen und den __Tofu__ mit dem __Gemüse__ darauf anrichten. Mit den __Erdnüssen__, den __grünen Lauchzwiebeln__ und der __restlichen Würzsauce__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.