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ID 363 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Habt ihr das schon mal gegessen? Saftiger Lachs in einer Panade aus Tempura und Curry. Das macht den gesunden Fisch gleichzeitig richtig schön kross. Und wie sich das für die asiatische Küche gehört, mischen wir noch einen angenehm scharfen Salat aus Reis und knackigem Gemüse. Wir würden sagen: Es ist angerichtet!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• Schneebesen oder Handrührgerät
• kleine Pfanne
• Sieb
• mittelgroßer Kochtopf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal

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Zutaten

Basmatireis
basmatireis

Currypulver, Jaipur
currypulver, jaipur

Erbsen, frisch, mit Schale
erbsen, frisch, mit schale

Ingwer, frisch
ingwer, frisch

Lachsfilet, ohne Haut
lachsfilet, ohne haut

Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Paprika, gelb
paprika, gelb

Peperoni, rot
peperoni, rot

Pflanzenöl
pflanzenöl

Reisessig
reisessig

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sesamöl, geröstet
sesamöl, geröstet

Sojasauce
sojasauce

Tempurapulver
tempurapulver

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ingwer schälen und mit der gewaschenen Peperoni grob hacken. Beides mit einem halben TL Zucker sowie der Sojasauce, dem Reisessig und dem Sesamöl in einem hohen Gefäß fein mixen.

Schritt 2

Mittelgroßen Topf mit 2l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden, Erbsen pulen. Enden der Lauchzwiebeln entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Reis in das kochende Wasser geben und leicht köcheln. Nach 7Min. das Gemüse aus Schritt 3 dazu geben und für ca. 3Min. mitkochen, bis alles bissfest ist. Anschließend alles im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Inzwischen Tempurapulver mit 75ml kaltem Wasser, Hälfte des Currypulvers und einer guten Prise Salz mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig mischen. Fisch waschen, trocken tupfen. Wer's geschmacklich intensiver mag, verarbeitet das ganze Currypulver.

Schritt 5

Fisch in fingerdicke Streifen schneiden. In kleiner Pfanne 2 fingerhoch Öl erhitzen bis es leichte Blasen wirft wenn man einen Zahnstocher oder Holzlöffel hineinsteckt. Fisch durch Tempurateig ziehen, in das heiße Öl geben und ausbacken bis er goldbraun und gar ist.

Schritt 6

Die noch warme Gemüse-Reismischung mit der Marinade vermengen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Fisch anrichten.