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ID 36301 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Pilze sind ein toller Bestandteil der vegetarischen Küche, da sie gegart eine beinahe fleischige Konsistenz bekommen und reichlich Umami auf den Teller bringen. Vor allem Portobellos finden wir super, weil sie so groß sind – mehr Pilzvergnügen für uns! Heute backen wir sie im Ofen und übergießen sie mit einer köstlichen Steinpilz-Pfeffer-Sauce. Umami kann man schließlich nie genug haben! Dazu gibt es Ofenkartoffeln und Salat.

Koch-Tipp

Für ein stärkeres Aroma die Pfefferkörner etwas zerstoßen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 628.00 kcal
• carbs: 57.00 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 12.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

1EL Butter
butter

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen schwarze Pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

8 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

50ml Sojasauce
sojasauce

2 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. goldbraun backen, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Schritt 2

__2EL Sojasauce__ mit 2EL Olivenöl und 3EL Balsamicoessig verrühren. Die __Pilze__ rundum mit dem __Würzöl__ bepinseln und mit der Außenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im unteren Teil des Ofens 10–12Min. backen, bis die __Pilze__ gar sind. Den __Pilzbratensaft__ aufbewahren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Steinpilzpulver__ und 1EL Mehl in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei niedriger Hitze ca. 2Min. unter Rühren erwärmen. Den __Knoblauch__ und die __Pfefferkörner__ hinzufügen. 400ml heißes Wasser angießen und aufkochen, dann die __Sauce__ bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ in dünne Röllchen schneiden. __2EL Schnittlauch__ mit 4EL Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __restlichen Schnittlauch__ in die __Sauce__ rühren.

Schritt 6

Den __Pilzbratensaft__ in die __Sauce__ gießen, aufkochen und mit der __restlichen Sojasauce__, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Spinat__ unter den __Salat__ heben. Die __Portobello-Steaks__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Mit den __Kartoffeln__ und dem __Dip__ anrichten und servieren. Den __Spinatsalat__ dazu reichen.