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ID 36302 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Pilze sind ein toller Bestandteil der vegetarischen Küche, da sie gegart eine beinahe fleischige Konsistenz bekommen und reichlich Umami auf den Teller bringen. Vor allem Portobellos finden wir super, weil sie so groß sind – mehr Pilzvergnügen für uns! Heute backen wir sie im Ofen und übergießen sie mit einer köstlichen Steinpilz-Pfeffer-Sauce. Umami kann man schließlich nie genug haben! Dazu gibt es Ofenkartoffeln und Salat.

Koch-Tipp

Für ein stärkeres Aroma die Pfefferkörner etwas zerstoßen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• Messbecher
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 55.70 g
• fat: 39.30 g
• proteins: 12.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½EL Butter
½el butter

½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

100g Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen schwarze Pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 25–30Min. goldbraun backen, dabei zur Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Schritt 2

__1EL Sojasauce__ mit 1EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig verrühren. Die __Pilze__ rundum mit dem __Würzöl__ bepinseln und mit der Außenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im unteren Teil des Ofens 10–12Min. backen, bis die __Pilze__ gar sind. Den __Pilzbratensaft__ aufbewahren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Steinpilzpulver__ und ½EL Mehl in einem kleinen Topf mit ½EL Butter bei niedriger Hitze ca. 2Min. unter Rühren erwärmen. Den __Knoblauch__ und die __½ der Pfefferkörner__ hinzufügen. 300ml heißes Wasser angießen und aufkochen, dann die __Sauce__ bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomate__ in dünne Spalten schneiden und mit den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ in dünne Röllchen schneiden. __1EL Schnittlauch__ mit 2EL Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __restlichen Schnittlauch__ in die __Sauce__ rühren.

Schritt 6

Den __Pilzbratensaft__ in die __Sauce__ gießen, aufkochen und mit der __restlichen Sojasauce__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __½ des Spinats oder mehr__ unter den __Salat__ heben. Die __Portobello-Steaks__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Mit den __Kartoffeln__ und dem __Dip__ anrichten und servieren. Den __Spinatsalat__ dazu reichen.