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ID 36306 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Asiatische Suppen sind bekannterweise ein probates Mittel gegen Kater und Stimmungstiefs! Dieses, vor nahrhaften Einlagen wie Glasnudeln und Hackfleisch strotzende Exemplar, ist das perfekte Beispiel dafür. Mit Ingwer, Zitronengras, scharfem Sambal Oelek und süßlich-würzigem Ketjap Manis ziehen wir alle Register der Geschmacksrichtungen und zur Krönung gibt es obenauf ein wachsweiches Ei. Schlürfen ist definitiv erlaubt!

Utensilien

• kleiner Topf
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• egg
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 60.40 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 29.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

4 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen Rendang-Currypulver
päckchen rendang-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sambal Oelek
sambal oelek

2 Stangen Lauch
stangen lauch

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchstreifen__ und das __Hackfleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis das __Hackfleisch__ krümelig und fast gar ist.

Schritt 2

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Das __Zitronengras__ mit dem Boden einer Pfanne weich klopfen und anschließend grob schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln, dann mit dem __Zitronengras__, dem __Currypulver__, 3EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.

Schritt 4

Die __Würzpaste__ in den Topf mit dem __Hackfleisch__ geben und bei starker Hitze 2–3Min. mitbraten, mit 1,2L heißem Wasser ablöschen, dann das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Suppe__ zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 3Min. kochen lassen.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ längs halbieren und den harten Strunk entfernen. Mit den __Glasnudeln__ in die __Suppe__ geben und abgedeckt bei niedriger Hitze in 2–3Min. weich garen. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer sowie 2TL Essig abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Essig auch Fischsauce verwenden.

Schritt 6

Den __Ketjap Manis__ und das __Sambal Oelek__ verrühren. Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Hackfleischsuppe__ auf tiefe Teller verteilen. Die __Eier__ darauf anrichten, dann die __Suppe__ mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.