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ID 36363 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Was könnte es Besseres geben als zarte Hähnchenschnitzel in einer krossen Panade mit geriebenem Käse? Ganz ehrlich, das ist schwer zu toppen! Trotzdem setzen wir noch einen drauf, denn die zarten Schnitzel servierst du heute mit leckerem Pilzgemüse, kross gebratenem Speck und einer feinen Selleriemousse mit würzig-süßer Zwiebelmarmelade. Wir können jetzt nicht länger schwärmen, wir müssen essen!

Utensilien

• kleiner Topf
• 2 mittelgroße Pfannen
• Küchenreibe
• Stabmixer
• Sieb

Allergene

• celery
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 866.00 kcal
• carbs: 26.70 g
• fat: 61.30 g
• proteins: 49.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2EL Butter
butter

250g Champignons
champignons

1 Ei
ei

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren. Die __Schnitzel__ zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne plattieren. Den __Käse__ fein reiben. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen.

Schritt 2

Den __Sellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Den __Sellerie__ in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 15Min. garen, bis die __Selleriestücke__ weich sind. In ein Sieb abgießen, dann zurück in den Topf geben. 2EL Butter hinzufügen und den __Sellerie__ mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ von jeder Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in insgesamt 2EL Mehl wenden. Den __Käse__ mit dem Ei verrühren. In einer mittelgroßen Pfanne 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ durch die __Käse-Ei-Mischung__ ziehen und im heißen Öl auf jeder Seite 2–3Min. ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Parallel in einer zweiten mittelgroßen Pfanne die __Pilze__ und den __Speck__ mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. braten, bis der __Speck__ schön knusprig ist und die __Pilze__ appetitlich gebräunt sind. Währenddessen die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Pilze__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Lauchzwiebeln__ untermischen.

Schritt 6

Die __Schnitzel__ jeweils schräg halbieren. Das __Selleriepüree__ und die __Pilze__ auf Teller verteilen und die __Schnitzel__ darauf anrichten. Nach Belieben mit der __Petersilie__ garnieren und mit der __Zwiebelmarmelade__ servieren.