1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben
frischer maiskolben
Garnelen-Süßkartoffel-Bowl mit frischem Mais und Limettendip
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
seafood
spicy
Hier haben wir uns von der peruanischen Küche inspirieren lassen und baden die Garnelen nach dem Anbraten in einem spritzig-pikanten Dressing aus Limettensaft, frischem Koriander und Peperoni. Mit von der Partie sind im Ofen gebackene Süßkartoffeln und Mais. Aromaküche vom Feinsten!
Koch-Tipp
Wenn Kinder mitessen, ggf. die Peperonikerne entfernen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- crustacean
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 525.00 kcal
- carbs: 59.30 g
- fat: 23.10 g
- proteins: 21.00 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut
10g Koriander
koriander
koriander
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die __Maiskörner__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Mais__ mit 1EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und gleichmäßig verteilt in 16–20Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Schale einer Limette__ fein abreiben, dann __beide Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ mit der __½ des Limettensafts__, der __½ der Peperoni__, __⅔ des Korianders__ und 1/2TL Salz vermengen.
Schritt 4
3EL Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen. Die __Garnelen__ kalt abspülen, in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. köcheln, bis sie rosa und gar sind. Die __Garnelen__ erneut in einem Sieb kalt abspülen, dann in ca. 0,5cm große Stücke schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Die __Tomate__ und die __Gurke__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und unter die __Garnelen__ mengen. Nach Geschmack mit mehr __Limettensaft__, __Peperoni__ und Salz würzen.
Schritt 6
Die __Limettenschale__ mit 1EL Mayonnaise und 1EL Pflanzenöl zu einem __Dip__ verrühren. Die __Garnelen__, den __Mais__ und die __Süßkartoffeln__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem __Limettendip__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.
