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ID 36392 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Wir essen gern Gerichte, die uns an unsere Kindheit erinnern – manchmal mit erwachsenem Twist. Heute zum Beispiel gibt es ein wunderbar knusprig-saftiges Sandwich mit veganen Fischstäbchen und karamellisiertem Fenchel. Letzteren hätten wir als Kids vielleicht verschmäht, heute lieben wir ihn dafür umso mehr. Die cremige Dillsauce schmeckt auch zu veganem Fisch fantastisch und Kartoffelspalten sind sowieso immer super.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 101.50 g
• fat: 45.40 g
• proteins: 21.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Dill
dill

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung vegane Fischstäbchen
vegane fischstäbchen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl sowie ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 15Min. backen, nach der Hälfte der Zeit das Blech um 180° drehen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei die harten Stängel entfernen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker bei mittlerer bis starker Hitze 12–15Min. anbraten, bis der __Fenchel__ appetitlich karamellisiert ist. Ggf. löffelweise Wasser angießen, um den __Fenchel__ vom Pfannenboden zu lösen.

Schritt 3

Den __Dill__ von den harten Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in 2 Spalten schneiden. Die __Mayonnaise__, den __Dill__, die __Zwiebelwürfel__ und den __Zitronensaft__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ in der Pfanne mit 1EL Balsamicoessig ablöschen und ca. 1Min. einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. Die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Das __Brötchen__ aufschneiden und im Ofen 2–4Min. aufbacken.

Schritt 5

1EL Olivenöl in einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __veganen Fischstäbchen__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Das __Brötchen__ mit der __Dillsauce__ bestreichen, dann mit dem __Fenchel__, den __Tomaten__ und den __Fischstäbchen__ belegen. Das __Sandwich__ quer halbieren und mit den __Kartoffelspalten__ auf Teller verteilen. Mit je 1EL Ketchup und __1 Zitronenspalte__ servieren.