10g Basilikum
basilikum
basilikum
Paprika mit Kartoffelfüllung mit Basilikum-Käse-Dip und Pinienkernen
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Gefüllte Paprika ist eines unserer liebsten Gerichte, weil es so wandelbar und köstlich ist. Wir haben uns heute eine ganz besondere Füllung für die knackigen Schoten einfallen lassen: cremig gestampfte Kartoffeln, veredelt mit Basilikum, Knoblauch und zarter Endivie. Und natürlich darf eine geschmolzene Käsehaube nicht fehlen! Dazu gibt es einen cremigen Dip und eventuell übrig gebliebenen Kartoffelstampf. Mehr ist mehr!
Koch-Tipp
Die übrige Endivienhälfte für einen Salat verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 532.00 kcal
- carbs: 59.80 g
- fat: 20.70 g
- proteins: 26.30 g
Notizen
Zutaten
1 Endivie
endivie
endivie
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
10g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Paprika__ jeweils halbieren und entkernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1 Prise Salz würzen und im Ofen in 15–17Min. weich backen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den __Joghurt__ mit __¼ des Käses__, der __½ des Basilikums__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
Schritt 4
Die __Endivie__ halbieren und __eine Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben und zu einem cremigen __Püree__ stampfen, nach Bedarf etwas __Kochwasser__ und ggf. etwas Butter hinzugeben. Den __restlichen Basilikum__, den __Knoblauch__ und die __Endivienstreifen__ unterrühren, bis sie zusammengefallen sind. Den __Stamppot__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Paprika__ aus dem Ofen nehmen, jeweils mit dem __Stamppot__ befüllen und mit dem __restlichen Käse__ bestreuen. Zurück in den Ofen geben und 5–8Min. überbacken, bis der __Käse__ goldbraun und geschmolzen ist.
Schritt 6
Die __Pinienkerne__ auf das Backblech mit der __Paprika__ geben und die letzten 3–4Min. im Ofen mitrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Die __Paprikahälften__ auf Teller verteilen, mit dem __Dip__ anrichten und mit den __Pinienkernen__ garniert servieren.
