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ID 36430 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt Abendbrot! Oder Mittagsbrot. Oder vielleicht sogar Frühstück? Ist ja eigentlich auch egal, wann du es genießt – jedenfalls servieren wir ein leckeres Sandwich mit knusprigem Baguette. Das bestreichen wir mit einem aromatischen Pesto und belegen es mit gebratenen Austernpilzen, Tomaten, Zwiebeln und Käse. Anschließend darf es eine warme Sauna im Ofen nehmen, damit der Käse schööön schmilzt. Dazu: knackiger Rucolasalat!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 80.50 g
• fat: 59.20 g
• proteins: 28.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

125g Austernpilze
austernpilze

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Essig
essig

50g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Austernpilze__ in dünne Streifen zupfen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze in 8–10Min. goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __unteren Brötchenhälften__ mit dem __Pesto__ bestreichen, dann mit den __Tomaten__, den __Zwiebeln__ und den __Pilzen__ belegen. Die __oberen Hälften__ mit je ½EL Mayonnaise bestreichen und mit dem __Käse__ belegen. Im Ofen ca. 5Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den __Rucola__, die __Karottenraspel__ und die __Kürbiskerne__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Brötchenhälften__ zusammenklappen und die __Sandwiches__ mit dem __Salat__ servieren.