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ID 36432 | Kategorien: Vegetarisch

Diese hübschen Teigtäschchen sind nicht nur ein Augen-, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Gefüllt mit Spinat und Ricotta kommen sie käsig-aromatisch daher und suhlen sich in einer zitronig-frischen, leicht cremigen Sauce mit herzhaftem Hartkäse. Doch sie sind nicht allein: Gebratener Lauch, goldbrauner Rosenkohl und knackige Haselnüsse leisten ihnen Gesellschaft. Dazu gibt es einen süßlich-feinen Rucolasalat mit Birnen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 741.00 kcal
• carbs: 61.00 g
• fat: 43.00 g
• proteins: 25.60 g

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Notizen

Zutaten

250g Bio-Girasole mit Ricotta & Spinat
bio-girasole mit ricotta & spinat

1 Birne
birne

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

200g Rosenkohl
rosenkohl

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Rosenkohl__ halbieren. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ohne Rühren 4–6Min. scharf anbraten, bis er appetitlich gebräunt ist. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Rosenkohl__ in der Pfanne mit 1EL Wasser ablöschen, den __Lauch__, die __Gewürzmischung__ und den __Knoblauch__ hinzufügen und 3–5Min. mitbraten, bis der __Lauch__ weich ist.

Schritt 4

2EL Butter in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Zitronenscheiben__ in der Pfanne verteilen und in 5–7Min. goldbraun braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne samt der __geschmolzenen Butter__ aufbewahren.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Die __Birne__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den __Rucola__ und die __Birnen__ mit der __Balsamicocreme__ und 1TL Olivenöl vermengen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __übrige Zitronenhälfte__ auspressen.

Schritt 6

2TL Mehl, das __Pastawasser__, den __Käse__ und __1–2TL Zitronensaft__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. verrühren und aufkochen. Die __Sauce__ vorsichtig mit der __Pasta__ und dem __Gemüse__ vermengen und mit __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Girasole__ auf Teller verteilen und mit den __Nüssen__ garniert servieren. Den __Salat__ dazu reichen.