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ID 36433 | Kategorien: Vegetarisch

Diese hübschen Teigtäschchen sind nicht nur ein Augen-, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Gefüllt mit Spinat und Ricotta kommen sie käsig-aromatisch daher und suhlen sich in einer zitronig-frischen, leicht cremigen Sauce mit herzhaftem Hartkäse. Doch sie sind nicht allein: Gebratener Lauch, goldbrauner Rosenkohl und knackige Haselnüsse leisten ihnen Gesellschaft. Dazu gibt es einen süßlich-feinen Rucolasalat mit Birnen.

Utensilien

• großer Topf
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 736.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 42.90 g
• proteins: 25.50 g

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Notizen

Zutaten

500g Bio-Girasole mit Ricotta & Spinat
bio-girasole mit ricotta & spinat

2 Birnen
birnen

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

4EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

400g Rosenkohl
rosenkohl

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

4TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den __Rosenkohl__ halbieren. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ohne Rühren 4–6Min. scharf anbraten, bis er appetitlich gebräunt ist. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. __1 Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. __300ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Rosenkohl__ in der Pfanne mit 2EL Wasser ablöschen, den __Lauch__, die __Gewürzmischung__ und den __Knoblauch__ hinzufügen und 3–5Min. mitbraten, bis der __Lauch__ weich ist.

Schritt 4

4EL Butter in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Zitronenscheiben__ in der Pfanne verteilen und in 5–7Min. goldbraun braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne samt der __geschmolzenen Butter__ aufbewahren.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Die __Birnen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den __Rucola__ und die __Birnen__ mit der __Balsamicocreme__ und 2TL Olivenöl vermengen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __übrige Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

4TL Mehl, das __Pastawasser__, den __Käse__ und __1–2EL Zitronensaft__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. verrühren und aufkochen. Die __Sauce__ vorsichtig mit der __Pasta__ und dem __Gemüse__ vermengen und mit __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Girasole__ auf Teller verteilen und mit den __Nüssen__ garniert servieren. Den __Salat__ dazu reichen.