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ID 36435 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Würstchen als leckere Einlage in heißer Linsensuppe erinnern uns an gemütliche Winterabende in Omas Küche. Heute bleibt es zwar rustikal und ungezwungen, aus der heißen Suppe haben wir aber einen lauwarmen Linsensalat mit frischem Rucola und geröstetem Gemüse gemacht. Mit herzhaften Rindswurstscheiben, knofig-kräuterigen Croûtons und Olivendressing ziehen wir das gesamte Register würziger Geschmacksnoten. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 801.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 34.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2TL Honig
honig

2 Dosen Linsen
n linsen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

4 Rindswürste
rindswürste

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ in ca. 2cm dicke Ringe schneiden. Die __Zucchini__ quer halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen. Die __Würste__ schräg in dünne Scheiben schneiden und auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblechs geben. Das __Gemüse__ im oberen Teil, die __Würste__ im unteren Teil des Ofens 10–12Min. rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun und gar ist.

Schritt 3

Die __½ der Oliven__ mit 3EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf, 2TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem möglichst glatten __Dressing__ pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz 2–4EL Wasser unterrühren.

Schritt 4

Das Backblech mit den __Würsten__ aus dem Ofen nehmen. Die __Brötchen__ in grobe Stücke zupfen und neben den __Wurstscheiben__ auf das Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen. Die Position der Backbleche tauschen und die __Croûtons__ über dem __Gemüse__ im Ofen in 6–8Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 5

Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Linsen__ und den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Das __Ofengemüse__ und die __Rindswürste__ darauf anrichten. Mit den __Croûtons__ und den __restlichen Oliven__ garnieren und servieren.