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ID 36445 | Kategorien: Fleisch

Kennt ihr Taquitos? Was aussieht wie ein Sortiment an Rauchwaren, ist in Mexiko eine beliebte Vorspeise. In den zigarrenförmig aufgerollten Minitortillas versteckt sich natürlich kein Tabak, sondern eine schmelzende Füllung aus Käse, zartem Hähnchenschenkelfleisch und knofigem Bohnenmus. Die Zigarrenform eignet sich auch ganz wunderbar zum Tunken in eine rauchig-pikante Auberginencreme. Das schmeckt uns ganz ohne Qualm!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Kartoffelstampfer
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 985.00 kcal
• carbs: 107.90 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 38.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

2 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

50g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

8 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

Salz
salz

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. In einem hohen Gefäß __¼ Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit 1EL heißem Wasser bedecken. __Tipp:__ Wenn Kinder mitessen, die __Chiliflocken__ ganz weglassen oder weniger verwenden. Die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen.

Schritt 2

Die __Auberginenwürfel__ und das __Fleisch__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Im Ofen 10–14Min. rösten, bis das __Gemüse__ rundum goldbraun und das __Fleisch__ gar ist, dabei zur Hälfte der Zeit einmal wenden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

1EL Olivenöl, 1TL Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker gut verrühren. Die __Tomate__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomaten__, die __Lauchzwiebeln__ und die __½ der Bohnen__ mit dem __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 4

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das __Fleisch__ zum Auskühlen beiseitestellen und die __Auberginen samt Bratensaft__ mit je 1 Prise Salz und Zucker in das hohe Gefäß zu den __Chiliflocken__ geben. Mit einem Stabmixer grob pürieren, dann den __Dip__ mit mehr Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 5

Die __übrigen Bohnen__ in einem mittelgroßen Topf mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann den __Knoblauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Inzwischen das __Fleisch__ in kleine Würfel schneiden. Die __Bohnen__ mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Das __Fleisch__ und den __Käse__ mit dem __Bohnenmus__ vermengen.

Schritt 6

Je __1–2EL Füllung__ auf die __Tortillas__ geben und mittig verteilen. Die __Tortillas__ zigarrenförmig aufrollen und mit der Naht nach unten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Mit insgesamt 2TL Olivenöl bestreichen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun backen. Die __Taquitos__ auf Teller verteilen, mit dem __Auberginendip__ und dem __Tomaten-Bohnen-Salat__ anrichten und servieren.