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ID 36447 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ihr seid echte Schnitzelfans? Dann habt ihr sicher bereits viele Gerichte mit dem knusprig panierten Fleisch verkostet. Uns fallen zu diesem Thema spontan Wiener-, Pariser-, Jäger- und Paprikaschnitzel ein. Heute zelebrieren wir einen weiteren Klassiker: saftiges Hähnchen in knuspriger Semmelbröselhülle, schön kross in Fett ausgebraten. Serviert wird das Tellerglück mit rustikalem Kartoffel-Sauerkraut-Salat. Hurra!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 691.00 kcal
• carbs: 69.40 g
• fat: 21.90 g
• proteins: 43.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Ei
ei

Essig
essig

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Sauerkraut
sauerkraut

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ der Länge nach halbieren. Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar köcheln. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __½ des Sauerkrauts__ mit den Händen auspressen. Das __übrige Sauerkraut__ für ein anderes Rezept aufbewahren oder nach Belieben mehr verwenden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne 6–8mm dünn plattieren.

Schritt 4

Auf einem tiefen Teller 2EL Mehl bereitstellen. Auf einem zweiten Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einen dritten Teller geben. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden, dabei darauf achten, dass das __Fleisch__ von allem gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und auf mittlerer Stufe erwärmen. Die __Schnitzel__ im heißen Öl auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten, anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen aus 1½EL Pflanzenöl, 1½EL Essig, ½TL Salz und je 1 kräftigen Prise Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem ausgedrückten __Sauerkraut__, den __Zwiebeln__, den __Lauchzwiebeln__, der __½ der Petersilie__, dem __Dressing__ und dem __Gulaschgewürz__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit dem __Kartoffel-Kraut-Salat__ anrichten und mit der __übrigen Petersilie__ garniert servieren.