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ID 36472 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Du hast deinen Essig bisher nur zum Würzen von Salaten verwendet? Dann entdecke heute, wie köstlich er auch warme Speisen zu verfeinern weiß. Der Pilzsauce steht ein Hauch süß-saurer Balsamico jedenfalls ganz ausgezeichnet. Dazu servierst du zarte Hähnchenbrust und ein elegantes Kartoffelpüree mit Basilikum! Très chic!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt das Fleisch und die Tomaten zum Backen in eine Auflaufform.

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße, ofenfeste Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 637.00 kcal
• carbs: 56.10 g
• fat: 27.20 g
• proteins: 39.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

250g Champignons
champignons

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 20–25Min. gar kochen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und längs halbieren. Die __½ der Gewürzmischung__ mit 1EL Olivenöl verrühren und das __Fleisch__ rundum mit dem __Würzöl__ einreiben, dann in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die __Kirschtomaten__ dazugeben und das __Fleisch__ und die __Tomaten__ 7–9Min. im Ofen garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 4

Die __Pilze__ in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 2Min. glasig anschwitzen. 1EL Mehl unterrühren, dann mit ½EL Balsamicoessig und 200ml Wasser ablöschen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Die __Pilze__ unterrühren und in der __Sauce__ warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl zu einem __Püree__ stampfen, mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden und unter den __Kartoffelstampf__ mischen. Das __Hähnchen__ und die __Balsamico-Pilz-Sauce__ mit dem __Kartoffelstampf__ anrichten und servieren.