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ID 36486 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wir stellen vor: Den Prachtburschen unter unseren Burgern, denn heute stapeln wir wortwörtlich hoch! Zwischen fluffiger Hefebrioche schichten sich die köstlichsten Zutaten wie Dill- und Zwiebelremoulade, rauchige Rindfleischpattys, cremige Avocado, frische Tomate und edler Serranoschinken. Puhhh! Wer will mehr? Also gut, dazu gibt es einen fein-würzigen Salat mit Blattsenf und hausgemachte Pommes mit Trüffelöl und Käse. Wow!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1354.00 kcal
• carbs: 91.50 g
• fat: 89.70 g
• proteins: 50.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

2EL Balsamicoessig
balsamicoessig

4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Serranoschinken
en serranoschinken

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1TL Honig
honig

8EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

4 rauchig gewürzte Rindfleischpattys
rauchig gewürzte rindfleischpattys

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

160g Roter Blattsenf
roter blattsenf

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill

2TL Senf
senf

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in pommesartige Stifte schneiden, mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis die __Pommes__ goldbraun und knusprig sind. Zur Hälfte der Zeit einmal wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. __1 Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, die __übrige Zwiebel__ fein würfeln. Die __Zwiebelwürfel__ mit dem __Dill__, 8EL Mayonnaise, 2TL Senf, 1TL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Remoulade__ bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 3

Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Avocados__ halbieren und jeweils den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit einer Gabel grob zerdrücken und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und den __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

Den __Serranoschinken__ ggf. portionsweise in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. auf jeder Seite knusprig braten, dann auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen und die Pfanne aufbewahren. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf den __Pommes__ oder einem Backrost für die letzten ca. 3Min. der Backzeit aufbacken.

Schritt 5

Die __Rindfleischpattys__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten, dabei die __Zwiebelstreifen__ mit 1 kräftigen Prise Salz um die __Pattys__ verteilen und mitbraten. 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1TL Honig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ unter das __Dressing__ rühren und den __Blattsenf__ unterheben. Die __Brötchenhälften__ mit etwas __Remoulade__ bestreichen und mit den __Tomaten__, den __Pattys__, der __Avocadocreme__, dem __Serrano__ und den __Zwiebeln__ belegen. Die __Pommes__ mit dem __Käse__ und dem __Trüffelöl__ vermengen und mit der __übrigen Remoulade__ und dem __Salat__ zu den __Burgern__ servieren.