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ID 36488 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Heute geht es ein bisschen luxuriös zu auf unseren Tellern, denn auch das darf mal sein. Das gilt aber nur für den Geschmack – denn die Zubereitung ist in alter Manier ziemlich easy. Es gibt zarten Lachs, auf der Haut gebraten, mit goldbraunen Sesamkartoffeln aus dem Ofen. Mit aufs Blech kommen Pak Choi und Austernpilze – so machen wir es uns besonders leicht und bekommen trotzdem maximalen Geschmack. Raffiniert!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 749.00 kcal
• carbs: 47.10 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 36.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Austernpilze
austernpilze

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln

Essig
essig

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1TL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240℃ (220℃ Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __ungeschälten Knoblauch__ ebenfalls auf das Backblech geben. Die __Kartoffeln__ und den __Knoblauch__ ca. 12Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Die __Pilze__ in grobe Streifen zupfen, anschließend mit der __½ der Sojasauce__ und 1TL Olivenöl vermengen. Den __Pak Choi__ längs halbieren und 1TL Olivenöl sowie 1 kräftige Prise Salz einmassieren.

Schritt 3

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den __Knoblauch__ und __2 kleine Kartoffelhälften__ beiseitelegen. Die __übrigen Kartoffeln__ auf dem Blech mit dem __Sesam__ vermengen. Die __Pilze__ und den __Pak Choi__ auf das Blech geben und mit den __Kartoffeln__ im Ofen 12–14Min. rösten, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit den __Kartoffelhälften__, der __Misopaste__, der __restlichen Sojasauce__, 1TL Honig, ½TL Essig und 4EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipps:__ Für mehr Sämigkeit eine weitere __Kartoffelhälfte__ mitpürieren. Ist das __Dressing__ zu dickflüssig, ggf. löffelweise Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Mit 1 Prise Salz würzen, dann wenden und 1–2Min. weiter braten, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 6

Das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Honig abschmecken. Die __Sesamkartoffeln__, die __Austernpilze__ und den __Pak Choi__ auf Teller verteilen und mit dem __Fisch__ anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.