Zurueck zur Liste

ID 36492 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Fisch eignet sich super als Suppeneinlage – und dieser goldbraun gebratene Seehecht ganz besonders. Er badet in einer tomatigen Brühe, die so aromatisch ist, dass man es kaum in Worte fassen kann. Darin finden sich Zwiebeln, Zitronengras, Gewürze, frische Kräuter, Limette und Fischsauce. Bei so viel Geschmack kann ja nichts schiefgehen! Und wenn dann noch zarte Glasnudeln und Pak Choi dazukommen, ist echt alles gut.

Utensilien

• großer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 513.00 kcal
• carbs: 63.70 g
• fat: 17.30 g
• proteins: 27.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

1EL Butter
butter

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander & Dill
koriander & dill

2 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

3 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit der __½ der Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. auf jeder Seite braten, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __weißen Teil des Zitronengrases__ in hauchdünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Den __grünen Teil des Zitronengrases__ für einen Tee aufbewahren. Den __Fisch__ aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dann 1EL Butter in demselben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und das __Zitronengras__ mit 1 kräftigen Prise Salz in den Topf geben und ca. 5Min. glasig anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__, die __restliche Gewürzmischung__ und ½TL Honig in den Topf geben und ca. 2Min. mitbraten, bis das __Tomatenmark__ dunkler wird.

Schritt 4

__⅔ der Tomatenwürfel__ hinzufügen und ca. 5Min. unter Rühren mitbraten, bis sie zerfallen. Die __Kräuter samt Stängel__ grob schneiden. Die __Limette__ halbieren, dann __eine Hälfte__ auspressen und die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Blätter des Pak Choi__ voneinander trennen und jeweils längs halbieren.

Schritt 5

Das __Gemüse__ im Topf mit dem __Limettensaft__, der __Fischsauce__ und 500ml Wasser ablöschen. Die __½ der Kräuter__ und den __Pak Choi__ in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 5–7Min. köcheln lassen. Die __übrigen Tomatenwürfel__ in die __Brühe__ geben und ca. 2Min. erwärmen.

Schritt 6

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken, 3–5Min. gar ziehen lassen und in ein Sieb abgießen. Die __Tom-Yam-Brühe__ mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Honig abschmecken, dann mit den __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen. Mit dem __Fisch__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.